|
|
Curry Van Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 pond varkensvlees
* 2 uien
* knoflook
* 1 blok santen (geconcentreerde kokos)
* koenjit
* ketoembar
* sambal
* bruine basterdsuiker
* azijn
Voorbereiding:
Snij het varkensvlees in blokjes. Snij de ui in wat grotere stukken.
Bereidingswijze:
Verhit in de wok een scheut olie en fruit hierin de knoflook en de ui tot deze glazig ziet. Doe het vlees en de kruiden erbij en roerbak dit tot het vlees aan alle kanten dichtgeschroeid is. Giet er een hele flinke scheut azijn bij en vul aan met water tot het vlees "onder" staat. Breng het geheel aan de kook. Zet nu de warmtebron laag tot het geheel pruttelt. Voeg nu de santen toe tot het een redelijk gebonden geheel is. Niet te dik, het moet nog een tijdje pruttelen en mag geen "brij" worden. Voeg nu basterdsuiker toe tot het gerecht zoet is. Schep er een flinke eetlepel sambal bij. Het is de bedoeling dat het gerecht pittig is. Let wel op met het toevoegen van de suiker en de sambal: niet teveel tegelijk, proef eerst na 10 minuten. Als het dan nog niet zoet en/of pittig genoeg is, kun je altijd nog toevoegen. Laat het geheel circa drie kwartier zachtjes pruttelen en let op dat het niet te droog is. Het vlees moet echt in de saus drijven.
|
|
|